Φούσκωμα ζύμης

Αφήνετε τη ζύμη να φουσκώνει πάντοτε σε 2 βήματα: Τη μια φορά στο σύνολό της (1. - ζύμη στη διαδικασία ωρίμανσης) και τη δεύτερη φορά στη φόρμα ψησίματος (2. - ώριμη ζύμη).