Stegning på risten

På risten bliver retten særligt sprød på alle sider. F.eks. er stegning på risten velegnet til stort fjerkræ eller flere stykker samtidig.

Kødstykkerne skal have nogenlunde samme vægt og tykkelse. Grillstykkerne bliver jævnt brunet og bevares saftige.
Læg kødstykkerne direkte på risten.
Sæt universalbradepanden ind en rillehøjde under risten for at opsamle dryp af væske.
Hæld op til ½ liter vand i universalbradepanden afhængigt af kødstykkernes størrelse og art.
Den opsamlede stegesky kan bruges til saucen. Derudover opstår der mindre røg, og ovnrummet bliver mindre tilsmudset.